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菜谱简介 豆腐脑即是比较豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美

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材料

嫩豆腐(内酯豆腐) 香菇 黑木耳 黄花菜 鸡蛋 蒜头 香葱 老抽 生粉 糖 盐

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做法

1:嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟， 把蒸出的简单水倒掉用勺子片入碗中；

2:黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份；

3:香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片；

4:黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝；

5:蒜头拍碎切末 香葱切碎；

6:炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 糖 倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可

我们都知道在做豆腐脑的脂样做豆时候需要准备的是内脂，再加上各种配料放在锅中就可以制作了，腐脑